Especial Festa Junina

Essa é a época do ano que mais amo, porque posso fazer diversas comidas mágicas usando apenas produtos da terra. Vou postar hoje algumas coisas que fiz para vocês também poderem aproveitar dessas delícias!

Curau de milho light

4 xícaras de leite desnatado
2 latas de milho escorridas
6 colheres de sopa de adoçante culinário (ou 1 xícara de açúcar demerara)
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sopa de maisena
canela para polvilhar

No liquidificador: leite, milho, adoçante, margarina e maisena
Peneire (se achar necessário) e leve ao fogo até engrossar
Distribua em taças e polvilhe canela (pode ser comido quente ou frio)




Bolo de pinhão

2 xícaras de pinhão cozido e triturado 

1 xíara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de castanha do Pará triturada levemente

2 xícaras de açúcar demerara

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de leite desnatado

2 ovos

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de bicarbonato

1/2 colher de sopa de canela em pó

Em uma vasilha misture os ingredientes secos (reservar)

Em outra vasilha misturar os ingredientes líquidos (Derreter o óleo de coco no micro ondas) e acrescentar 1/2 xícara de água na mistura.

Unir aos poucos com o fouet as farinhas com os l´quidos e por fim colocar o fermento e o bicarbonato

Fiz em uma forma retangular forrada com papel manteiga.

Cuzcuz vegetariano

400 gr  de farinha de milho em flocos (vai variar a quantidade)

azeite de oliva para refogar

1 xícara de carne de soja (pvt) já hidratada e espremida

1 xícara de brócolis passado na água fervente

1 tomate sem semente cortado em cubos

1/2 lata de massa de tomate

azeitonas verdes

1 cebola inteira cortada em pedaços grandes

salsa e cebolinha

1/2 lata de milho e ervilha

1 cenoura em cubinhos

1 folha de louro

2 sazon de legumes

1 pitada de sal marinho

1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

Unte a forma de furo no meio com azeite de oliva

Na panela: (gosoto de fazer essa receita com a colher de pau) doure a cebola com azeite e a carne de soja (Pvt), depois coloque os demais ingredientes menos a farinha de milho  e a massa de tomate. Deixe dourar bem.

Quando já estiver tudo dourado, coloque a massa de tomate e desligue o fogo. Comece a colocar a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre. Nesta parte, precisa ser rápido e ter força no braço (parece que vai dar tudo errado mas não dá não). Pingue um pouco de água se julgar necessário até conseguir agregar todos os ingredientes à farinha.

Coloque na forma de furo no meio já untada, vá prensando a mistura aos poucos na forma, alise no final. Agora vem o pulo do gato. Leve para o forno médio por 15 minutos até criar uma casquinha leve por fora.

Pronto! Desenforme e sirva com arroz integral! Prato completo e nutritivo. Ele fica durinho por fora mas macio e saboroso por dentro.

Canjica light

Uma das minhas receitas favoritas! Ai vai:

250 gr de milho branco para canjica (deixar de molho na água de um dia para o outro)

3 litros de leite desnatado

5 colheres de sopa de adoçante culinário (ou 1 xícara de açúcar demerara)
1 canela em pau
Canela em pó para polvilhar

Depois de retirar a água do molho do milho, colocar em uma panela grande com os 3 litro de leite, o açúcar magro e o pau de canela e cozinhar em fogo alto até subir fervura, depois baixar o fogo e deixar cozinhar até o milho ficar molinho e o caldo engrossar. Servir quente ou frio com a canela polvilhada em cima.

Esta receita é toda cozida no leite por isso não tenha pressa, ela demora horas mesmo para cozinhar mas fica maravilhosa!

Bjukas e até a próximaaaaaa!