Bolo de maracujá integral

3 ovos
1 xícara de suco de maracujá natural
1 copo de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de óleo de coco
5 colheres de sopa de açudante culinário (ou 2 xícaras de açúcar demerara)
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farelo de aveia
1/4 xícara de farinha de linhaça dourada
1/4 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó biotológico
1 colher de chá rasa de bicarbonato

Cobertura
Polpa de 2 maracujás com as sementes
3 colheres de sopa de açúcar magro (ou 1 xícara de açúcar demerara)

Untara uma forma de furo no meio
No liquidificador: ovos, suco de maracujá, iogurte e o óleo de coco (bater por 3 minutos)
Em uma vasilha: misturar o adoçante culinário, as farinhas
Juntar as duas misturas com o uso de um fouet para deixar a massa aerada (acrescentar as farinhas aos poucos na massa liquida saída do liquidificador) e por fim colocar o fermento e o bicarbonato.

Levar ao forno médio pré aquecido por 35 minutos ou até dourar (teste do palito)

Enquanto isso prepare a calda: açúcar culinário no fogo até caramelizar, pingar um pouco de água e depois acrescentar o maracujá. Deixe apurar um pouco e desligue.
Colocar sobre o bolo ainda quente.